L’automne et les traditionnelles pommes

Chez nous, l’automne commence toujours de la même façon : à la première journée pédagogique de septembre, on part en famille cueillir des pommes. C’est devenu une vraie tradition.

Nos muffins aux pommes

Une fois à la maison, il y a une recette qu’on fait systématiquement : les muffins aux pommes. On les aime parce qu’ils sont :

• Faciles à préparer avec les pommes fraîchement cueillies.

• Pratiques : on double la recette pour en avoir une grosse réserve.

• Congelables : ils se gardent super bien, parfaits pour les matins pressés.

• Polyvalents : déjeuner rapide, collation des enfants, petite douceur du soir.

Recette de muffins aux pommes

Quantité

Environ 24 gros muffins

Ingrédients

1. Mélange sec

• 850 g de farine

• 4 tasses de flocons d’avoine instantanés

• 2 c. à thé de poudre à pâte

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

2. Pommes

• 2 tasses de pommes coupées en dés

• 1 tasse de compote de pommes

3. Mélange humide

• 2 tasses de cassonade

• 4 œufs

• 1 tasse d’huile (végétale ou autre huile neutre)

Préparation

1. Combiner les ingrédients secs

2. Préparer le mélange humide

   • Dans un autre bol, fouetter la cassonade, les œufs et l’huile jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

   • Ajouter les dés de pommes et la compote de pommes dans le mélange humide. Bien mélanger.

3. Assembler la pâte

   • Verser le mélange humide dans le bol des ingrédients secs.

   • Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop mélanger pour éviter des muffins trop compacts).

4. Remplir les moules et cuire

   • Préchauffer le four à 350 °F.

   • Répartir la pâte dans des moules à muffins (gros ou mini) préalablement graissés ou tapissés de caissettes en papier.

   • Cuire environ 20 minutes pour des muffins de taille standard (réduire le temps pour des mini-muffins, environ 12 à 15 minutes).

   • Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin : s’il en ressort propre, ils sont cuits.

5. Refroidir et servir

   • Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

   • Transférer les muffins sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Ces muffins disparaissent toujours rapidement à la maison, alors on en congèle une bonne partie pour en avoir tout au long de la saison.

Compote de pommes express

Pour accompagner l’automne et parce que les muffins en demandent, voici ma façon ultra simple de faire la compote de pommes maison :

Ingrédients

• Pommes (quantité au choix)

Préparation

• Laver les pommes, retirer uniquement le cœur (laisser la pelure).

• Couper en quartiers et mettre dans une grande casserole avec un fond d’eau.

• Cuire à feu doux/moyen, à couvert, environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.

• Passer le tout au robot mélangeur (ou au pied mélangeur) jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Pas besoin de sucre ajouté : les pommes suffisent. La pelure donne une belle couleur et garde toutes les fibres.

La compote se conserve quelques jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions individuelles (pots, sacs de congélation ou bacs à glaçons pour petites quantités).